ตลาดอาหารจากพืชนั้นอาจมีมูลค่าเพิ่มขึ้นถึง 7.7% ของตลาดโปรตีนโลกในปี 2030 ด้วยมูลค่ากว่า 162,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ เพิ่มขึ้นจาก 29,400 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ในปี 2020 ข้อมูลเหล่านี้มาจาก Bloomberg Intelligence (BI) การเติบโตเหล่านี้มาจากความต้องการเนื้อสัตว์และโปรตีนจากนมที่มูลค่าสูงขึ้นถึง 1.2 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ในปี 2030
การเติบโตของตลาด Plant-based หรืออาหารจากพืชนั้นไม่ได้มาจากส่วนของ Vegan หรือกลุ่มมังสวิรัตซึ่งมีจำนวนมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับความต้องการอาหารที่เพิ่มขึ้นในขณะที่การผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมนั้นใช้ทรัพยากรจำนวนมากและยังก่อให้เกิดมลภาะที่ตามมาอีกไม่น้อย
นอกจากนี้การเติบโตของตลาดอาหารจากพืชนั้นยังทำให้มีงานวิจัยและข้อมูลใหม่ ๆ เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง เช่น การสนับสนุนการลดน้ำหนักและการลดโอกาสเกิดโรคหัวใจได้อีกด้วย ดังนั้นสิ่งที่ผลักดันให้ตลาดโปรตีนจากพืชเติบโตนอกจากการขาดแคลนทรัพยากรอาหารแล้วยังเกี่ยวข้องกับทรัพยากรที่ใช้สร้างวัตถุดิบ สิ่งแวดล้อม และสุขภาพอีกด้วย
ข้อมูลจาก BI คาดว่าการเพิ่มขึ้นของประชากรจะทำให้เกิดความตึงเครียดด้านทรัพยากรเพิ่มขึ้นและประเด็นนี้เองที่ทำให้ตลาดของอาหารจากพืชจะเข้ามามีส่วนในการเติบโต โดยพื้นที่ของเอเชีย-แปซิฟิกจะมีความเสี่ยงสูงในด้านปัญหาทรัพยากรที่จำกัดเนื่องจากคาดการณ์ว่าจะมีประชากรมากถึง 4.6 พันล้านคนภายในปี 2030 ทำให้พื้นที่นี้อาจมีตลาดของโปรตีนจากพืชมีมูลค่าสูงถึง 64,800 ล้านดอลลาร์สหรัฐในช่วงเวลาเดียวกันเพิ่มขึ้นจาก 13,500 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ในปี 2020 คาดว่าสัดส่วนของผลิตภัณฑ์แปรรูปจากนในเอเชีย-แปซิฟิกจะมีสัดส่วน 57% ในปี 2030 ในขณะที่ยุโรปและอเมริกาเหนือ จะมียอดขายอยู่ราว ๆ 40,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ และในแอฟริกา ตะวันออกกลางและละตินอเมริกาจะมียอดขายอยู่ราว 8,000 – 9,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ
ที่มา:
Newfoodmagazine.com
| เนื้อหาที่น่าสนใจ: 5 ผลลัพธ์จากการใช้ Industrial Edge ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม |
